西班牙的红酒一共划分为五大等级：一般等级、高级别等级、窖藏等级、珍藏级、以及特级珍藏级。
评估一款酒要遵循四大标准： 平衡性、 和谐性、复杂性与持久性。 平衡性： 平衡性是所有标准的基础，很难用语言形容一款平衡的酒。我们可以说酒在嘴中表现出没有侵犯的感觉，比如没有对口腔神经的刺激骚扰。
分级中最低的一级，这是使用非法定品种或方法酿成的酒，属于产区及品种都不受限制的葡萄酒，这一等级的酒，常常由来自不同产区的葡萄酒混合而成。VC 较VDM高一级，可以标示葡萄的产区，但同样没有严格的生产方式规定。
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